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APPLICATION DES BACTERIES LACTIQUES POUR LIMITER L'ACCROISSEMENT DE LA MICROFLORE PHYCHROTROPHE SUR LES POISSONS AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

THE APPLICATION OF LACTIC ACID BACTERIA FOR PSYCHROTROPHIC FLORA GROWTH LIMITATION ON RAW FISH IN COLD STORAGE CONDITIONS.

Auteurs : LESZCZYNSKA A., FIK M.

Résumé

ON A ETUDIE L'INFLUENCE INHIBITRICE DE L'ESPECE STREPTOCOCCUS DIACETILACTIS SUR QUELQUES SOUCHES DU GENRE BACILLUS, DE LA FAMILLE DES ENTEROBACTERIACEAE DU GROUPE PSEUDOMONAS, MORAXELLA ET AUSSI SUR 3 GERMES NON IDENTIFIES ISOLES DE POISSONS. CETTE ESPECE A ENSUITE ETE UTILISEE COMME FACTEUR D'INHIBITION DE LA MULTIPLICATION DES BACTERIES PRESENTES SUR LES POISSONS. ON A ETABLI L'INHIBITION DE L'ACCROISSEMENT DES BACTERIES PSYCHROTROPHES SUR LE HARENG PAR CULTURE SUR PETIT-LAIT AVEC S. DIACETILACTIS A 277 K (4 DEG C).

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 495-499

Disponible à partir du 01/12/2022

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : THE APPLICATION OF LACTIC ACID BACTERIA FOR PSYCHROTROPHIC FLORA GROWTH LIMITATION ON RAW FISH IN COLD STORAGE CONDITIONS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2016
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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