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Changes in firmness and beta-galactosidase activity in sapodillas (Manilkara zapota (L.) P. Royen) in refrigerated and modified atmosphere storage.

Alterações em firmeza e na atividade de beta-galactosidase de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) armazenados sob refrigeração e atmosfera modificada.

Author(s) : MIRANDA M. R. A. de, BENBADIS A. K., FILGUEIRAS H. A. C., et al.

Summary

Sapodilla (M. zapota) fruits were stored under a PVC film packaging (modified atmosphere packaging; MAP) at 5 and 12 °C.

Details

  • Original title: Alterações em firmeza e na atividade de beta-galactosidase de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) armazenados sob refrigeração e atmosfera modificada.
  • Record ID : 2005-0256
  • Languages: Portuguese
  • Publication date: 2003
  • Source: Source: Proc. interam. Soc. trop. Hortic./Interam. Soc. trop. Hortic., Proc. ann. Meet., Tegucigalpa
    vol. 46; 46-48; 13 ref.

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