ShareEffect of transglutaminase on the rheological properties of wheat dough during frozen storage.
Efekt dzialania transglutaminazy na wlasciwosci reologiczne ciasta pszennego podczas zamrazalniczego przechowywania.
Author(s) : KASPRZYK I., MARKOWSKA J., POLAK E., et al.
Type of article: Article
Details
- Original title: Efekt dzialania transglutaminazy na wlasciwosci reologiczne ciasta pszennego podczas zamrazalniczego przechowywania.
- Record ID : 30010017
- Languages: Polish
- Source: Chlodnictwo - vol. 48 - n. 8
- Publication date: 2013/08
Links
See other articles in this issue (3)
See the source
Indexing
-
Wplyw zamrazalniczego przechowywania na przemia...
- Author(s) : KWASNIEWSKA-KAROLAK I., KRALA L., GALAZKA-CZARNECKA I., et al.
- Date : 2014/09
- Languages : Polish
- Source: Chlodnictwo - vol. 49 - n. 9-10
View record
-
Wplyw zamrazalniczego przechowywania na wybrane...
- Author(s) : OCIECZEK A., PUKSZTA T., NEBEL J.
- Date : 2016/12
- Languages : Polish
- Source: Chlodnictwo - vol. 51 - n. 12
View record
-
IMPROVEMENT OF BREAD BAKING PROPERTIES BY USING...
- Author(s) : YAMAMOTO A.
- Date : 1983
- Languages : Japanese
- Source: Refrigeration - vol. 58 - n. 674
View record
-
Technical computations for refrigeration with B...
- Author(s) : SLUIS S. M. van der, ROUWEN W.
- Date : 1993/12
- Languages : Dutch
- Source: Koude Mag. - n. 12
View record
-
LE FROID EN BOULANGERIE-PATISSERIE.
- Author(s) : SOEBERT C.
- Date : 1986
- Languages : French
- Source: La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 40 - n. 618
View record