ShareRefrigeration of fermenting must: recent progress.
Réfrigération des moûts en fermentation : progrès récents.
Author(s) : GRENIER P., SABLAYROLLES J. M., CHABAS J., et al.
Type of article: Article
Summary
The article describes the applied technologies for temperature measurement and control in vinification.
Details
- Original title: Réfrigération des moûts en fermentation : progrès récents.
- Record ID : 1993-0349
- Languages: French
- Source: Rev. gén. Froid - vol. 82 - n. 5
- Publication date: 1992/06
- Document available for consultation in the library of the IIR headquarters only.
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- Themes: Beverages
- Keywords: Wine; Temperature; Control (automatic); Oenology; Fermentation; Heat exchanger
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