PartagerFoods - vol. 11 - n. 4
Type de périodique : Revue
Résumé
Foods (ISSN 2304-8158) is an international, peer-reviewed scientific open access journal which provides an advanced forum for studies related to all aspects of food research. It publishes reviews, regular research papers and short communications.
Détails
- Titre original : Foods - vol. 11 - n. 4
- Identifiant de la fiche : NP0030822-005
- Édition : MDPI - Suisse
- Date d'édition : 02/2022
- Volume : 11
- Numéro : 4
- e-ISSN : 2304-8158
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Froid et produits périssables : généralités;
Généralités sur l'environnement (changements climatiques, appauvrissement de l'ozone…);
Lyophilisation dans le domaine alimentaire ou dans d’autres domaines;
Réfrigération des aliments;
Congélation des aliments;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Chaîne du froid, interfaces;
Ingénierie alimentaire;
Emballage - Mots-clés : Produit alimentaire; Produit congelé; Produit lyophilisé; Produit réfrigéré; Produit surgelé; Lyophilisation; Chaîne du froid; Emballage; Congélation; Congélation-décongélation; Qualité microbiologique; Qualité nutritionnelle; Environnement; Analyse sensorielle