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Activité antibactériene d'un produit au pyrophosphate acide de sodium dans l'eau glacée, contre certaines bactéries sur les carcasses de poulets.

Antibacterial activity of a sodium acid pyrophosphate product in chiller water against selected bacteria on broiler carcasses.

Auteurs : RATHGEBER B. M., WALDROUP A. L.

Type d'article : Article

Résumé

La réduction de l'apparition et des niveaux de Salmonella sont liés directement à la réussite de la neutralisation des solutions de rinçage des carcasses. La neutralisation efficace de toutes les applications phosphatées, que le traitement soit alcalin ou acide, est extrêmement importante pour quantifier avec précision l'efficacité du bactéricide.

Détails

  • Titre original : Antibacterial activity of a sodium acid pyrophosphate product in chiller water against selected bacteria on broiler carcasses.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2323
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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