PartagerAnalyse des produits finlandais traités thermiquement pour la recherche des mutagènes.
Screening of heat-processed Finnish foods for mutagen search.
Auteurs : TIKKANEN L. M., SAURI T. M., LATVA-KALA K. J.
Type d'article : Article
Résumé
Evaluation des teneurs en composés mutagènes des viandes grillées de porc et de poulet, du poisson grillé et des pâtés de viande. Effets du stockage à -20 deg C pendant 2 mois sur l'activité mutagène des fractions alcalines des échantillons de viande et de poisson.
Détails
- Titre original : Screening of heat-processed Finnish foods for mutagen search.
- Identifiant de la fiche : 1994-3005
- Langues : Anglais
- Source : Food chem. Toxicol. - vol. 31 - n. 10
- Date d'édition : 1993
Liens
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Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Analyse chimique; Viande; Produit carné; Poisson; Entreposage frigorifique; Cuisson; Congélation
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Effet du stockage au froid et du mode de cuisso...
- Auteurs : GUILLAND J. C., KOKKIDIS M. J., RIVERA M. A.
- Date : 08/1992
- Langues : Français
- Source : Cah. Nutr. Diét. - vol. 27 - n. 4
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Effect of cold-temperature storage on stability...
- Auteurs : BOISON J. O., KORSRUD G. O., MACNEIL J. D., YATES W. D. G., PAPICH M. G.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : J. AOAC int. - vol. 75 - n. 6
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Fatty acid composition of adult buffalo meat du...
- Auteurs : KESAVA RAO V., KOWALE B. N.
- Date : 05/1993
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 30 - n. 3
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Modelling of meat processing.
- Auteurs : BURFOOT D.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : In: Math. Modelling Food Process. Oper., Elsevier Sci. Publ. Ltd. - 1-48; 130 ref.
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Changes in biogenic amines and microbiological ...
- Auteurs : BEN-GIGIREY B., SOUSA J. M. Vieites Baptista de, VILLA T. G., BARROS-VELÁZQUEZ J.
- Date : 05/1998
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 5
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