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APPLICATIONS DU FROID A LA TRANSFORMATION DES ALIMENTS. CONGELATION DES PRODUITS DE LA MER.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : SASAYAMA S.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LA PRODUCTION DE PRODUITS ELABORES A BASE DE POISSON AU JAPON. LA PLUPART DE CES PRODUITS SONT DES PRODUITS SECHES, BOUILLIS ET SECHES, SALES ET SECHES, SALES, DES PATES DE POISSON, DES PRODUITS SURGELES, DES PRODUITS APPERTISES, DES ALIMENTS POUR ANIMAUX ET DES ENGRAIS, DE L'HUILE DE POISSON, ETC. PARMI CES ARTICLES, LES PRODUITS CONGELES REPRESENTENT UNE PLUS GRANDE PROPORTION QUE POUR D'AUTRES ARTICLES. LES PRODUITS DE LA PECHE CONGELES SONT LE THON, LE MAKAIRE, LA BONITE A VENTRE RAYE, LE SAUMON, LES SARDINES, LE MAQUEREAU, LES POISSONS PLATS, LA SEICHE, LES CARANGUES, LA FARINE DE POISSON MALAXEE (SURIMI), ETC. LE NOMBRE DE FABRIQUES DE GLACE, D'ENTREPOTS FRIGORIFIQUES ET D'INSTALLATIONS FRIGORIFIQUES AU JAPON ETAIT, EN 1982, RESPECTIVEMENT DE 1.190, 3.870 T .70. LA CAPACITE D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE CLASSE F, A UNE TEMPERATURE INFERIEURE A 253 K (-20 DEG C), A BEAUCOUP AUGMENTE RECEMMENT.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0443
  • Langues : Japonais
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Refrigeration - vol. 59 - n. 684
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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