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APPROCHE THERMODYNAMIQUE DE L'EVALUATION DE LA VARIATION DES QUALITES DES PRODUITS ALIMENTAIRES PENDANT LEUR CONSERVATION FRIGORIFIQUE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : TARAN V. A., FEDOROV O. G., CUMAK I. G.

Type d'article : Article

Résumé

DU POINT DE VUE DE LA THERMODYNAMIQUE DE DESEQUILIBRE NON LINEAIRE, ON JUSTIFIE LA REPRESENTATION DE LA QUALITE DES MATIERES PREMIERES ALIMENTAIRES COMME UNETAT ENERGETIQUE D'UN SYSTEME BIOLOGIQUE, COMPOSE DE MACROMOLECULES AYANT UNE ORGANISATION STRUCTURALE. ON A ELABORE UN MODELE MATHEMATIQUE POUR LE CALCUL DES CARACTERISTIQUES THERMODYNAMIQUES, QUI PRESENTENT L'ETAT DE LA QUALITE DES MATIERES PREMIERES ALIMENTAIRES PENDANT LE POEUCRNQ. L'ADEQUATION DU MODELE MATHEMATIQUE EST CONFIRMEE PAR UNE SERIE D'ESSAIS CONCERNANT LA CONSERVATION DE PRODUITS VEGETAUX. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-0644
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 11
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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