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Document IIF
APTITUDE A LA CONGELATION DE QUELQUES VARIETES D'AUBERGINES ET DE COURGES.
SUITABILITY FOR FREEZING OF SOME EGGPLANT AND SUMMER SQUASH VARIETIES.
Auteurs : RIO M. A. del
Résumé
Cet ouvrage traite, entre autres, du traitement de quarantaine des fruits et légumes importés. Thèmes : - Préservation des qualités de fraîcheur des végétaux après récolte par réfrigération ou congélation (blanchiment et enzymes, modélisation, aptitudes variétales) - Le traitement de quarantaine - Transport - Modélisation des systèmes - Tables rondes sur les CFC. Communications : 55 (52 en anglais & 3 en français)
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 301-304
Document à numériser, disponible sous dix jours
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Détails
- Titre original : SUITABILITY FOR FREEZING OF SOME EGGPLANT AND SUMMER SQUASH VARIETIES.
- Identifiant de la fiche : 1992-1194
- Langues : Anglais
- Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
- Date d'édition : 09/07/1989
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Légumes - Mots-clés : Courge; Aubergine; Blanchiment; Variété; Qualité organoleptique; Légume; Congélation
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Aptitude à la congélation des choux-fleurs "Ser...
- Auteurs : ANTON I., RIO M. A. del, NAVARRO P.
- Date : 05/10/1992
- Langues : Espagnol
- Source : II congreso internacional de tecnologia y desarrollo alimentarios. 1. Ponencias. 2. Comunicaciones cientificas./ International congress on food technology and development. Proceedings.
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COMPARISON OF QUALITY CHANGES IN BLANCHED AND U...
- Auteurs : MUFTUGIL N., YIGIT V.
- Date : 07/08/1983
- Langues : Anglais
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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A NEW FROZEN PRODUCT: PREFRIED EGGPLANT SLICES.
- Auteurs : PRESTAMO G., et al.
- Date : 10/08/1991
- Langues : Anglais
- Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
- Formats : PDF
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RESEARCHES ON THE INFLUENCE OF STORAGE TEMPERAT...
- Auteurs : CRIVELLI G., SENESI E., BERTOLO G.
- Date : 07/08/1983
- Langues : Anglais
- Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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PRETREATMENTS AND ITS INFLUENCE ON QUALITY OF F...
- Auteurs : PALA M., SAYGI Y. B.
- Date : 24/08/1987
- Langues : Anglais
- Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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