PartagerAPTITUDES TECHNOLOGIQUES DES MUSCLES DE POINTE D'EPAULE DE BOEUF SOUMIS A LA STIMULATION ELECTRIQUE ET A UN STOCKAGE FRIGORIFIQUE POST RIGOR.
PROCESSING PROPERTIES OF BEEF CLOD MUSCLES AS AFFECTED BY ELECTRICAL STIMULATION AND POSTRIGOR FROZEN STORAGE.
Auteurs : TERRELL R.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DE L'EFFET COMBINE DE LA STIMULATION ELECTRIQUE ET DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE SUR L'APTITUDE A LA CUISSON, LA PALATABILITE ET LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES MUSCLES DE POINTE D'EPAULE UTILISES POUR LA FABRICATION DES SAUCISSES.
Détails
- Titre original : PROCESSING PROPERTIES OF BEEF CLOD MUSCLES AS AFFECTED BY ELECTRICAL STIMULATION AND POSTRIGOR FROZEN STORAGE.
- Identifiant de la fiche : 1983-1001
- Langues : Anglais
- Date d'édition : 1982
- Source : Source : J. anim. Sci.
vol. 54; n. 5; 954-969; 3 tabl.; 20 ref.
Indexation
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THE EFFECT OF HIGH AND LOW VOLTAGE ELECTRICAL S...
- Auteurs : EIKELENBOOM G., SMULDERS F. J. M., RUDERUS H.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 15 - n. 4
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EVALUATION OF EXTRA LOW VOLTAGE ELECTRICAL STIM...
- Auteurs : POWELL V. H.
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- Langues : Anglais
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EFFECTS OF CASTRATION AND ELECTRICAL STIMULATIO...
- Auteurs : KLASTRUP S.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Can. J. Anim. Sci. - vol. 58 - n. 1
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The effects of ante-mortem feed and water withd...
- Auteurs : JEREMIAH L. E., SCHAEFER A. L., GIBSON L. L.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 32 - n. 2
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EFFECT OF ELECTRICAL STIMULATION AND TEMPERATUR...
- Auteurs : KONDOS A. C., TAYLOR D. G.
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- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 19 - n. 3
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