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EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE ET EMBALLAGE SOUS VIDE DES FILETS DE MERLUCHE.

MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING AND VACUUM PACKAGING OF HAKE FILLETS.

Auteurs : LAMPRECHT E.

Type d'article : Article

Résumé

DES TRAVAUX PRECEDENTS SUR LES FILETS DE MERLUCHE ENTREPOSES EN ATMOSPHERE GAZEUSE MODIFIEE ONT MONTRE QUE LA DUREE DE CONSERVATION POUVAIT ETRE PROLONGEE JUSQU'A 5 JOURS A 0 DEG C. CET ARTICLE DECRIT DE NOUVEAUX ESSAIS D'ENTREPOSAGE DE FILETS DE MERLUCHE EMBALLES DANS DES MATIERES PLASTIQUES LAMIFIEES POUR SIMULER LES CONDITIONS COMMERCIALES AUSSI ETROITEMENT QUE POSSIBLE. DES FILETS DE POISSON EMBALLES EN ATMOSPHERE GAZEUSE AVEC PLUSIEURS MELANGES DE GAZ, EMBALLES A L'AIR OU SOUS VIDE, ONT ETE ENTREPOSES A DES TEMPERATURES DE 1 ET 5 DEG C EN VUE DE L'EVALUATION DE LA QUALITE A L'AIDE DE METHODES D'ANALYSE BACTERIOLOGIQUES, CHIMIQUES ET SENSORIELLES.

Détails

  • Titre original : MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING AND VACUUM PACKAGING OF HAKE FILLETS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0696
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Ind. Res. Inst., Annu. Rep. - vol. 38
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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