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BAIN DE SORBATE DE POTASSIUM POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION ET INHIBER LE DEVELOPPEMENT DES SALMONELLES ET DES STAPHYLOCOQUES DORES SUR DES POULETS ENTIERS FRAIS.

POTASSIUM SORBATE DIP AS A METHOD EXTENDING SHELF LIFE AND INHIBITING THE GROWTH OF SALMONELLA AND STAPHYLOCOCCUS AUREUS ON FRESH, WHOLE BROILERS.

Auteurs : TO E. C., ROBACH M. C.

Type d'article : Article

Résumé

DANS DES ETUDES SUR DEUX INSTALLATIONS DISTINCTES, ON A PROLONGE LA DUREE DE CONSERVATION FRIGORIFIQUE DE POULETS ENTIERS FRAIS A 276 K (3 C) EN TREMPANT LES POULETS FRAICHEMENT REFRIGERES DANS UNE SOLUTION A 5 % (EN MASSE) DE SORBATE DE POTASSIUM PENDANT 1 MIN. AU BOUT DE 7 JOURS, LES POULETS TEMOINS PRESENTAIENT UNE ODEUR PARTICULIERE ET LA FORMATION D'UNE COUCHE VISQUEUSE ET DES POPULATIONS PSYCHROTROPHES SUPERIEURES A 10 MILLIONS/CM2. LES POULETS TRAITES AU SORBATE NE PRESENTAIENT PAS DE DETERIORATION JUSQU'AU 14E OU 15E JOUR. L'IMMERSION DANS DU SORBATE REDUISAIT AUSSI LE DEVELOPPEMENT DES SALMONELLES ET DES STAPHYLOCOQUES DORES INOCULES AUX POULETS.

Détails

  • Titre original : POTASSIUM SORBATE DIP AS A METHOD EXTENDING SHELF LIFE AND INHIBITING THE GROWTH OF SALMONELLA AND STAPHYLOCOCCUS AUREUS ON FRESH, WHOLE BROILERS.
  • Identifiant de la fiche : 1981-0161
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 04/1980
  • Source : Source : Poult. Sci.
    vol. 59; n. 4; 726-730; 6 fig.; ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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