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INFLUENCE D'UNE ATMOSPHERE CONTENANT UN NIVEAU ELEVE DE DIOXYDE DE CARBONE SUR LE DEVELOPPEMENT DES BACTERIES PROVOQUANT LA DETERIORATION ET PATHOGENES A 275, 280 ET 286 K (2, 7 ET 13 DEG C).

EFFECT OF AN ELEVATED LEVEL OF CARBON DIOXIDE CONTAINING ATMOSPHERE ON THE GROWTH OF SPOILAGE AND PATHOGENIC BACTERIA AT 275, 280 AND 286 K (2, 7 AND 13 DEG C).

Auteurs : BAKER R. C., QURESHI R. A., HOTCHKISS J. H.

Type d'article : Article

Résumé

L'INFLUENCE D'UNE ATMOSPHERE A 80 % DE CO2 SUR LA SURVIE ET LE DEVELOPPEMENT DES MICRO-ORGANISMES A ETE COMPAREE A L'AIR A 275, 280 ET 286 K (2, 7 ET 13 DEG C). L'ATMOSPHERE DE CO2 RETARDAIT SUBSTANTIELLEMENT LE DEVELOPPEMENT DE LA CHARGE BACTERIENNE TOTALE DANS DE LA CHAIR HACHEE ET LES MORCEAUX DE POULET NON CONTAMINES A TOUTES LES TEMPERATURES EN COMPARAISON DE L'AIR, CEPENDANT LA TEMPERATURE AVAIT UN EFFET GENERAL PLUS GRAND QUE L'ATMOSPHERE. DE LA CHAIR DE POULET HACHEE ET UN BOUILLON SYNTHETIQUE ONT ETE CONTAMINES AVEC PSEUDOMONAS FRAGI, SALMONELLA TYPHIMURIUM, STAPHYLOCOCCUS AUREUS OU CLOSTRIDIUM SPOROGENES. SAUF POUR CLOSTRIDIUM SPOROGENES, 80 % DE CO2 AVAIENT UN EFFET INHIBITEUR EN COMPARAISON DE L'AIR.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF AN ELEVATED LEVEL OF CARBON DIOXIDE CONTAINING ATMOSPHERE ON THE GROWTH OF SPOILAGE AND PATHOGENIC BACTERIA AT 275, 280 AND 286 K (2, 7 AND 13 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1987-0176
  • Langues : Anglais
  • Source : Br. Poult. Sci. - vol. 65 - n. 4
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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