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Document IIF

CALCUL DES PROCEDES FRIGORIFIQUES SUR LA CHAINE DE FABRICATION AU COURS DU TRAITEMENT DES DENREES ALIMENTAIRES.

THE CALCULATION OF THE PROCESSES OF REFRIGERATION TECHNOLOGY AT THE FOODSTUFF PROCESSING LINE.

Auteurs : ONISTCHENKO V. F., VJAZOWSKY V. P., GNATIUK P. G.

Résumé

LES AUTEURS ANALYSENT LE PROBLEME DE LA CREATION D'UN MODELE MATHEMATIQUE GENERALISE ET UNI, DECRIVANT LES PROCEDES D'ECHANGE DE CHALEUR ET D'HUMIDITE AU COURS DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DE DIVERSES DENREES ALIMENTAIRES SUR LA CHAINE DE FABRICATION ET DANS LES SYSTEMES DE CONGELATION RAPIDE. DES RESULTATS POSITIFS ONT DEJA ETE OBTENUS DANS UN ABATTOIR FRIGORIFIQUE EN CONDITIONS D'EXPLOITATION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1947-1950

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : THE CALCULATION OF THE PROCESSES OF REFRIGERATION TECHNOLOGY AT THE FOODSTUFF PROCESSING LINE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2274
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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