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Document IIF

CARACTERISTIQUES DE L'ENTREPOSAGE DANS LA GLACE DE GROSSES CARPES D'ELEVAGE DE L'INDE.

ICE STORAGE CHARACTERISTICS OF CULTURED MAJOR CARPS OF INDIA.

Auteurs : JOSEPH J.

Résumé

ON A ETUDIE LES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE DANS LA GLACE DE GROSSES CARPES D'ELEVAGE, A SAVOIRLES ROHU (LABEO ROHITA), MRIGAL (CIRRHINUS MRIGALA) ET CATLA (CATLA CATLA) ET ON A MESURE LES MODIFICATIONS DE L'AZOTE EXTRACTIBLE AU SEL, L'AZOTE SOLUBLE DANS L'EAU, L'AZOTE NON PROTIDIQUE ET L'AZOTE VOLATIL BASIQUE. PENDANT LA PRE-RIGOR ET LA RIGOR, LE TAUX D'AZOTE EXTRACTIBLE AU SEL ETAIT FAIBLE POUR LES 3 ESPECES ET A AUGMENTE APRES QUE LA RIGOR AIT ETE ETABLIE. LE NOMBRE TOTAL DE BACTERIES AUGMENTAIT LENTEMENT ET ATTEIGNAIT 1 MILLION, LORSQUE LA DETERIORATION COMMENCAIT. LES MESOPHILES CONSTITUAIENT PRES DE 90 % DE LA POPULATION BACTERIENNE. COMPTE TENU DES CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES, LA DUREE DE CONSERVATION DU ROHU ETAIT DE 16 JOURS, CELLE DU MRIGAL DE 15 ET CELLE DU CATLA DE 17.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 147-151

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : ICE STORAGE CHARACTERISTICS OF CULTURED MAJOR CARPS OF INDIA.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0241
  • Langues : Anglais
  • Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
  • Date d'édition : 18/09/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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