Partager

Caractéristiques de la qualité et de la stabilité lors de l'entreposage de croquettes de poulet fonctionnelles à faible teneur en matières grasses : denrées fonctionnelles avec ajout d'un mélange de succédané de sel et d'ingrédients à teneur élevée en fibres.

Quality characteristics and storage stability of low fat functional chicken nuggets: functional food with added salt substitute blend and high fibre ingredients.

Auteurs : VERMA A. K., SHARMA B. D., BANERJEE R.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Quality characteristics and storage stability of low fat functional chicken nuggets: functional food with added salt substitute blend and high fibre ingredients.
  • Identifiant de la fiche : 2010-0522
  • Langues : Anglais
  • Source : Fleischwirtschaft International - vol. 24 - n. 6
  • Date d'édition : 06/2009
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation