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Document IIF

Comparaison entre les installations cryogéniques et les installations classiques pour le refroidissement des raisins après récolte.

Comparison between cryogenic and conventional systems for post-harvest grape chilling.

Auteurs : SEGER GOMES T. C., BEIRAO N. A. F., ANDRADE W. T. de

Résumé

En tant que plus grand producteur de fruits, le Brésil est également le pays qui gaspille le plus. Ces pertes sont en grande partie dues aux mauvaises pratiques d'entreposage, de transport et de commercialisation après récolte. Une partie des pertes est causée par le manque d'installations de refroidissement rapide après récolte, situées près des sites de production. Afin de résoudre ce problème, on a mis au point un équipement frigorifique de refroidissement rapide à faible coût pour les fruits, basé sur l'utilisation de l'azote liquide comme frigorigène. L'article compare le refroidissement classique avec le refroidissement à l'azote liquide des raisins de la variété "Italia".

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 332-338

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Comparison between cryogenic and conventional systems for post-harvest grape chilling.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0967
  • Langues : Anglais
  • Source : Proposals for the generation and use of refrigeration in the 21st century.
  • Date d'édition : 07/09/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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