PartagerComportement d'Escherichia coli O157:H7 lors de la fabrication et la maturation des fromages Feta et Telemes.
Behavior of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and ripening of Feta and Telemes cheeses.
Auteurs : GOVARIS A., PAPAGEORGIOU D. K., PAPATHEODOROU K.
Type d'article : Article
Résumé
The authors investigated the behaviour at Feta and Telemes cheeses inoculated with E. coli O157:H7. Ripening at 4 °C was shown to produce cheeses with undetectable levels of E. coli O157:H7.
Détails
- Titre original : Behavior of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and ripening of Feta and Telemes cheeses.
- Identifiant de la fiche : 2002-3046
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 65 - n. 4
- Date d'édition : 04/2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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