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Comportement d'Escherichia coli O157:H7 lors de la fabrication et la maturation des fromages Feta et Telemes.

Behavior of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and ripening of Feta and Telemes cheeses.

Auteurs : GOVARIS A., PAPAGEORGIOU D. K., PAPATHEODOROU K.

Type d'article : Article

Résumé

The authors investigated the behaviour at Feta and Telemes cheeses inoculated with E. coli O157:H7. Ripening at 4 °C was shown to produce cheeses with undetectable levels of E. coli O157:H7.

Détails

  • Titre original : Behavior of Escherichia coli O157:H7 during the manufacture and ripening of Feta and Telemes cheeses.
  • Identifiant de la fiche : 2002-3046
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 65 - n. 4
  • Date d'édition : 04/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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