Composition et nombre de cellules viables de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus et de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dans les yogourts réfrigérés, avec ou sans matière grasse, vendus au détail.

Composition and number of viable Streptococcus salivarius subsp. thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in refrigerated non-fat and low-fat yogurts available at retail outlets.

Type d'article : Article

Résumé

Résultats d'analyses chimiques et microbiologiques de 29 échantillons de yogourts, aromatisés ou non à la vanille. Détermination de leur microflore et du nombre de bactéries lactiques. Recherche de relations entre la microflore, la teneur en matière grasse des yogourts et leurs concentrations en extrait sec et en protéines.

Détails

Titre original : Composition and number of viable Streptococcus salivarius subsp. thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus in refrigerated non-fat and low-fat yogurts available at retail outlets.
Identifiant de la fiche : 1996-2978
Langues : Anglais
Source : Cult. Dairy Prod. J. - vol. 30 - n. 4
Date d'édition : 1995

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Indexation

Thèmes : Lait et produits laitiers
Mots-clés : Microbiologie; Bactérie lactique; Yaourt; Réfrigeration; Streptocoque; Produit laitier; Distribution; Diététique