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Conditionnement en atmosphère modifiée des fruits, légumes, produits de la mer et viande : situation actuelle.

Modified atmosphere packaging of fruits, vegetables, seafood and meat: state of the art.

Auteurs : O'CONNOR R. E., SKARSHEWSKI P., THROWER S. J.

Type d'article : Article

Résumé

Le point, à partir des données de la littérature, sur les principes du conditionnement sous atmosphère modifiée et du stockage sous atmosphère contrôlée, sur les mécanismes de la prolongation de la durée de conservation, sur les modifications des atmosphères et sur les techniques expérimentales de détermination des conditions optimales de stockage en atmosphère modifiée.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging of fruits, vegetables, seafood and meat: state of the art.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2736
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : ASEAN Food J. - vol. 7 - n. 3
  • Date d'édition : 1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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