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Congélateur cryogénique multizones à azote liquide : essais industriels.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : VENGER K. P., MAZURENKO N. P., IL'JASOV U. I.

Type d'article : Article

Résumé

Un appareil cryogénique multizones qui fonctionne à l'azote liquide pour la congélation de produits alimentaires est décrit. Pour les essais dans des conditions industrielles, on a utilisé des prunes, des cerises, du raisin, du melon, des poires. On présente les conditions des essais et leur résultat. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-3715
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 1
  • Date d'édition : 1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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