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Croissance de Listeria monocytogenes dans le jus de viande sous atmosphère modifiée à 4 deg C avec ou sans les membres d'une association microbienne obtenue à partir de viande d'agneau réfrigérée sous atmosphère modifiée.

Growth of Listeria monocytogenes in meat juice under modified atmosphere at 4 deg C with or without members of a microbial association from chilled lamb under modified atmosphere.

Auteurs : DROSINOS E. H., BOARD R. G.

Type d'article : Article

Résumé

Influence de la présence de bactéries Gram-positif et Gram-négatif sur la taille de la population de Listeria après incubation pendant 500 heures. Rôle de la concentration du milieu en glucose sur la croissance de Listeria. En culture aérobie, la croissance de Listeria et la diminution de la concentration en glucose sont plus rapides que sous atmosphère enrichie en dioxyde de carbone.

Détails

  • Titre original : Growth of Listeria monocytogenes in meat juice under modified atmosphere at 4 deg C with or without members of a microbial association from chilled lamb under modified atmosphere.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3022
  • Langues : Anglais
  • Source : Lett. appl. Microbiol. - vol. 19 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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