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DETERMINATION DES TENEURS NETTES DE PRODUITS DE LA PECHE CONGELES INDIVIDUELLEMENT ET GIVRES.

DETERMINATION OF NET CONTENTS OF GLAZED INDIVIDUALLY FROZEN FISHERY PRODUCTS.

Auteurs : VYNCKE W.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON A EFFECTUE UNE SERIE D'EXPERIENCES SUR DES PRODUITS DE LA PECHE CONGELES INDIVIDUELLEMENT AFIN D'EVALUER UNE METHODE PROPOSEE PAR LA TORRY RESEARCH STATION A ABERDEEN POUR DETERMINER LA MASSE NETTE DE PRODUITS GIVRES. LES PRODUITS SONT DE PETITES PLIES PAREES (POIDS : 200 A 250 G), DE PETITS MERLANS ENTIERS EVISCERES (250 A 350 G), DES FILETS DE CABILLAUD (125 A 175 G), DES COQUILLES ST-JACQUES (15 A 30 G), DES CREVETTES NORDIQUES, PANDALUS BOREALIS, NON DECORTIQUEES, CUITES (5 A 10 G). ON LES A CONGELES, PESES ET GIVRES EN LES PLONGEANT DANS L'EAU A 274 K (1 DEG C) POUR OBTENIR UN GIVRAGE DE 10 A 20 % DE LA MASSE DE POISSON FRAIS. APRES ENTREPOSAGE A 243 K (-30 DEG C) PENDANT 24 H ON LES A PESES DE NOUVEAU, PLACES DANS UN PANIER EN TREILLIS METALLIQUE ET ON LES A PLONGES DANS DE L'EAU COURANTE A 288 K (15 DEG C) PENDANT 20, 30, 35 OU 40 S EN LES SECOUANT A PEU PRES TOUTES LES SECONDES. LES ECHANTILLONS ONT ETE ALORS SECHES RAPIDEMENT AVEC DES A UTILISE 20 ECHANTILLONS POUR CHAQUE EXPERIENCE. ON A NOTE LA RECUPERATION DE GIVRE POUR OBTENIR DES RENSEIGNEMENTS SUR LE RENDEMENT RELATIF DES METHODES. LES RESULTATS ONT ETE TRAITES STATISTIQUEMENT. ON LES DONNE EN DETAIL ET ON LES DISCUTE BRIEVEMENT. POUR LES FILETS DE CABILLAUD UN DEGIVRAGE DE 30 S DONNAIT LA MEILLEURE RECUPERATION, DE MEME LE TEMPS D'IMMERSION DE LA PLIE DOIT ETRE D'AU MOINS 30 S. POUR LE MERLAN PENDANT 1. DANS L'APPENDICE 2 ON DONNE (1) LA METHODE DE L'ASSOCIATION OF OFFICIAL A.

Détails

  • Titre original : DETERMINATION OF NET CONTENTS OF GLAZED INDIVIDUALLY FROZEN FISHERY PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1981-1252
  • Langues : Anglais
  • Source : Med. Rijksst. Zeevisserij - n. 163
  • Date d'édition : 1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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