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Document IIF

DEUX MACHINES A REFORMER LE POISSON POUR OBTENIR DES PRODUITS CONGELES.

TWO MACHINES FOR REFORMING FISH FOR FROZEN PRODUCTS.

Auteurs : JOHNSTON W. A., ROGER A.

Résumé

LES PETITS FILETS ET LES MORCEAUX DE CHAIR DE POISSON PEUVENT NE PAS CONVENIR A LA VENTE ET ETRE PEU ECONOMIQUES A TRANSFORMER SUIVANT DES METHODES NORMALES. LE REFORMAGE PAR MACHINE PERMET D'OBTENIR DES PORTIONS DE DIMENSIONS CONVENANT A LA VENTE A UN FAIBLE COUT DE MANIPULATION ET DE TRANSFORMATION. LA MACHINE DE REFORMAGE DECRITE EST UTILISEE POUR COMBINER UN CERTAIN NOMBRE DE FILETS OU DE PETITS MORCEAUX DE CHAIR DE SORTE QU'IL NE SE PRODUISE PAS DAVANTAGE DE FRACTIONNEMENT ET QUE LE PRODUIT CONSERVE ASSEZ BIEN SA TEXTURE INITIALE. LA MACHINE A SCAMPI (NEPHROPS NORVEGICUS) EST ESSENTIELLEMENT UTILISEE POUR REFORMER DE PETITS MORCEAUX DE CHAIR OU DES MORCEAUX BRISES, MAIS ELLE CONVIENT AUSSI POUR TOUTES LES DIMENSIONS DE CHAIR DECORTIQUEE AVEC DES ECONOMIES REELLES SUR LE COUT DE MANIPULATION. LES DEUX MACHINES SONT CONCUES POUR FONCTIONNER AVEC LA CONGELATION A COURANT D'AIR FORCE CONTINU RECEMMENT MIS AU POINT PAR LE TORRY RESEARCH LABORATORY.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : TWO MACHINES FOR REFORMING FISH FOR FROZEN PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0589
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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