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ECOLOGIE DES ENTEROBACTERIES SUR LA VIANDE D'ABATTOIR.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : KLEEBERGER A., SCHÄFER K., BUSSE M.

Type d'article : Article

Résumé

ON A OBTENU DE LA VIANDE D'ABATTOIR IMMEDIATEMENT APRES L'ABATTAGE ET ON L'A ENTREPOSEE A 280 ET 288 K (7 ET 15.C). AU TOTAL 529 SOUCHES D'ENTEROBACTERIES ONT ETE ISOLEES DE VIANDE FRAICHE ET DE VIANDE ENTREPOSEE ET ONT ETE EXAMINEES DU POINT DE VUE DE 30 CARACTERISTIQUES. ON A IDENTIFIE NEUF GROUPES DIFFERENTS D'ENTEROBACTERIES. ON A ETABLI L'INFLUENCE DES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE SUR LA COMPOSITION DE LA FLORE POUR LES ENTEROBACTERIES DE LA VIANDE. LA PLUPART DES SOUCHES ETAIENT DES PSYCHROTROPHES ET APPARTENAIENT AU GENRE KLUYVERA. LE SECOND GROUPE IMPORTANT ETAIT CELUI D'ESCHERICHIA COLI. LES AUTRES ISOLATS APPARTENAIENT AUX CITROBACTER FREUNDII, ENTEROBACTERCLOACAE, ERWINIA HERBICOLA, SERRATIA LIQUEFACIENS, KLEBSIELLA AEROGENES, ENTEROBACTER HAFNIAE ET AU GROUPE IV SANS NOM.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0141
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 60 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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