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Effet combiné des huiles essentielles naturelles, de l'emballage sous atmosphère modifiée et de l'irradiation gamma sur la croissance microbienne dans du boeuf haché.

Combined effect of natural essential oils, modified atmosphere packaging, and gamma radiation on the microbial growth on ground beef.

Auteurs : TURGIS M., HAN J., BORSA J., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Essential oils, gamma radiation and modified atmosphere packaging used in combination were found to be effective in ensuring safety over a 28-day storage period.

Détails

  • Titre original : Combined effect of natural essential oils, modified atmosphere packaging, and gamma radiation on the microbial growth on ground beef.
  • Identifiant de la fiche : 2009-0242
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 6
  • Date d'édition : 06/2008

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