PartagerCaractéristiques de sécurité et de détérioration de boeuf haché dans des emballages classiques et sous atmosphère modifiée.
Spoilage and safety characteristics of ground beef packaged in traditional and modified atmosphere packages.
Auteurs : BROOKS J. C., ALVARADO M., STEPHENS T. P., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Spoilage and safety characteristics of ground beef packaged in traditional and modified atmosphere packages.
- Identifiant de la fiche : 2008-2572
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 2
- Date d'édition : 02/2008
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Indexation
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Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Salmonelle; Contamination; Atmosphère modifiée; Hachis; Bactérie lactique; Viande; Boeuf; Produit carné; Escherichia; Entreposage frigorifique; Emballage
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