EFFET DE LA DOSE D'IRRADIATION GAMMA SUR LA FORMATION DE RADICAUX LIBRES DANS DE L'ACTOMYOSINE NATURELLE LYOPHILISEE.

EFFECT OF DOSE ON GAMMA IRRADIATION INDUCED FORMATION OF FREE RADICALS IN FREEZE-DRIED NATURAL ACTOMYOSIN.

Auteurs : ZABIELSKI J., SHIEH J. J., LAKRITZ L.

Type d'article : Article

Résumé

DES PREPARATIONS LYOPHILISEES D'ACTOMYOSINE, PROVENANT DE VIANDE DE POULET, ONT ETE IRRADIEES DANS DE L'AZOTE LIQUIDE AVEC UN RAYONNEMENT GAMMA DE SOURCE DE CESIUM 137, A 5, 10, 15, 20, 30, 40 ET 50 KILOGRAYS. L'ANALYSE DES DONNEES A INDIQUE QU'UNE AUGMENTATION D'UN FACTEUR DE 10 DE LA DOSE ENTRAINAIT UNE AUGMENTATION D'UN FACTEUR PROCHE DE 7 DU NOMBRE DE RADICAUX LIBRES PRODUITS. DETERMINER L'AMPLEUR D'UNE TELLE INTERACTION SUR UNE PROTEINE STRUCTURELLE ESSENTIELLE PEUT AIDER A L'EVALUATION DU TYPE ET DE L'INTENSITE DES REACTIONS QUI PEUVENT SE PRODUIRE LORS DE L'IRRADIATION DE PRODUITS CARNES.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF DOSE ON GAMMA IRRADIATION INDUCED FORMATION OF FREE RADICALS IN FREEZE-DRIED NATURAL ACTOMYOSIN.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2327
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 5
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (9)
Voir la source