Partager

EFFET DE LA DOSE D'IRRADIATION GAMMA SUR LA FORMATION DE RADICAUX LIBRES DANS DE L'ACTOMYOSINE NATURELLE LYOPHILISEE.

EFFECT OF DOSE ON GAMMA IRRADIATION INDUCED FORMATION OF FREE RADICALS IN FREEZE-DRIED NATURAL ACTOMYOSIN.

Auteurs : ZABIELSKI J., SHIEH J. J., LAKRITZ L.

Type d'article : Article

Résumé

DES PREPARATIONS LYOPHILISEES D'ACTOMYOSINE, PROVENANT DE VIANDE DE POULET, ONT ETE IRRADIEES DANS DE L'AZOTE LIQUIDE AVEC UN RAYONNEMENT GAMMA DE SOURCE DE CESIUM 137, A 5, 10, 15, 20, 30, 40 ET 50 KILOGRAYS. L'ANALYSE DES DONNEES A INDIQUE QU'UNE AUGMENTATION D'UN FACTEUR DE 10 DE LA DOSE ENTRAINAIT UNE AUGMENTATION D'UN FACTEUR PROCHE DE 7 DU NOMBRE DE RADICAUX LIBRES PRODUITS. DETERMINER L'AMPLEUR D'UNE TELLE INTERACTION SUR UNE PROTEINE STRUCTURELLE ESSENTIELLE PEUT AIDER A L'EVALUATION DU TYPE ET DE L'INTENSITE DES REACTIONS QUI PEUVENT SE PRODUIRE LORS DE L'IRRADIATION DE PRODUITS CARNES.

Détails

  • Titre original : EFFECT OF DOSE ON GAMMA IRRADIATION INDUCED FORMATION OF FREE RADICALS IN FREEZE-DRIED NATURAL ACTOMYOSIN.
  • Identifiant de la fiche : 1991-2327
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 55 - n. 5
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (9)
Voir la source

Indexation