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COMPARAISON DE METHODES D'ENTREPOSAGE D'ECHANTILLONS POUR LE DOSAGE DE LA VITAMINE B6 DANS DE LA CHAIR DE POULET.

COMPARISON OF SAMPLE STORAGE METHODS FOR VITAMIN B6 ASSAY IN BROILER MEATS.

Auteurs : ANG C. Y. W.

Type d'article : Article

Résumé

ON A COMPARE CINQ METHODES POUR ETUDIER LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE DE LA VITAMINE B6 DANS DES ECHANTILLONS DE CHAIR DE POULET. ON A OBSERVE UNE RETENTION MAXIMALE DE LA VITAMINE DANS LES ECHANTILLONS LYOPHILISES EMBALLES EN ATMOSPHERE D'AZOTE A 239 K (34 DEG C) (101 A 103 % JUSQU'A 20 MOIS). LES RETENTIONS ETAIENT BONNES DANS LES TISSUS INTACTS DE MOITIES DE POULETS A 239 K (90 % EN 16 MOIS) ET DANS DES ECHANTILLONS DE CHAIR HACHEE (PORTIONS DE 200 G) A 239 K (91 % JUSQU'A 12 MOIS). ON A TROUVE DES RETENTIONS NETTEMENT MOINS FORTES DANS DES ECHANTILLONS LYOPHILISES ENTREPOSES A LA TEMPERATURE ORDINAIRE (85 A 77 % EN 1 A 5 MOIS RESPECTIVEMENT) ET DANS DE PETITS ECHANTILLONS DE CHAIR HACHEE (5 G) A 239 K (84 A 72% EN 3 A 5 MOIS RESPECTIVEMENT).

Détails

  • Titre original : COMPARISON OF SAMPLE STORAGE METHODS FOR VITAMIN B6 ASSAY IN BROILER MEATS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-2132
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 01/1982
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 47; n. 1; 336-337; 1 tabl.; 4 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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