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EFFET DE LA PREREFRIGERATION ET DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE SUR LA QUALITE DE QUATRE VARIETES D'ABRICOTS.

EFFECT OF PRECOOLING AND COLD STORAGE ON THE QUALITY OF FOUR DIFFERENT APRICOT VARIETIES.

Auteurs : PALA M., SAYGI Y. B.

Résumé

DES ECHANTILLONS ONT ETE ENTREPOSES DANS DES SACS EN POLYETHYLENE OU EN VRAC APRES AVOIR OU NON ETE PRE-REFROIDIS A L'EAU. UN PROTOTYPE EXPERIMENTAL POUR LE REFROIDISSEMENT PAR EAU GLACEE A ETE UTILISE. LE DEBIT ET LA TEMPERATURE D'ENTREE ET DE SORTIE DU MILIEU REFRIGERANT ET LES VARIATIONS DE TEMPERATURE DES ABRICOTS ONT ETE MESURES. LE TEMPS DE DEMI-REFROIDISSEMENT, LES VARIATIONS DE TEMPERATURE ET LES NOMBRES DE BIOTET DE FOURIER ONT ETE CALCULES D'APRES CES DONNEES. LA PREREFRIGERATION ET L'EMBALLAGE EN SACS DE POLYETHYLENE ONT PERMIS UNE MEILLEURE CONSERVATION DE LA QUALITE.

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Format PDF

Pages : 1734-1738

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : EFFECT OF PRECOOLING AND COLD STORAGE ON THE QUALITY OF FOUR DIFFERENT APRICOT VARIETIES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2296
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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