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EFFET DES TRAITEMENTS INTERMITTENTS AU DIOXYDE DE CARBONE SUR LA CONSERVATION DU KIWI.

Auteurs : MORAS P., et al.

Résumé

L'ETUDE COMPARE L'EFFET DE DIFFERENTES MODALITES D'APPLICATION DU DIOXYDE DE CARBONE (DOSE, DUREE) PAR RAPPORT AU STOCKAGE A L'AIR OU EN ATMOSPHERE CONTROLEE SUR LA FERMETE, LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE ET L'APPARITION DE MOISISSURES (BOTRYTIS). UN TAUX DE DIOXYDE DE CARBONE DE 15 %, RETENU ET APPLIQUE EN ALTERNANCE AVEC L'AIR 2 FOIS PAR MOIS OU 1 FOIS PAR MOIS A 0 DEG C, PERMET DE MAINTENIR LA FERMETE DES FRUITS ET DE LIMITER LE DEVELOPPEMENT DE BOTRYTIS.

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Format PDF

Pages : 1763-1767

Disponible à partir du 01/12/2022

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Détails

  • Titre original : EFFET DES TRAITEMENTS INTERMITTENTS AU DIOXYDE DE CARBONE SUR LA CONSERVATION DU KIWI.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2300
  • Langues : Français
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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