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Document IIF

Modifications après récolte des kiwi.

Postharvest modifications in kiwifruit.

Auteurs : JONA R., FRONDA A., GRIGLIONE R.

Résumé

Le but de cette recherche était l'évaluation des effets de différents traitements de conservation sur la qualité du kiwi. On a entreposé différents fruits à 0 deg C en atmosphère contrôlée. L'expérience a été répétée au bout de deux ans. Différents paramètres ont été mesurés pendant la conservation. Seuls la consistance et le contenu en sucres solubles présentent des variations. De l'analyse de ces deux derniers paramètres, il ressort que le procédé de maturation du kiwi dépend de deux ensembles de facteurs influençant les fruits lors de la maturation. Ces deux ensembles sont indépendants l'un de l'autre : l'un influence les fruits lors de la maturation en terre et l'autre dépend de l'éthylène disponible. Les deux amolissent la pulpe et augmentent la teneur en sucres, mais seul le second ensemble peut être facilement inhibé par le froid en atmosphère contrôlée.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Postharvest modifications in kiwifruit.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0984
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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