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EFFICACITE DE L'OZONE COMME DESINFECTANT POUR LES POULETS ET L'EAU GLACEE.

EFFICACY OF OZONE AS A DISINFECTANT FOR POULTRY CARCASSES AND CHILL WATER.

Auteurs : SHELDON B. W., BROWN A. L.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EVALUE L'INFLUENCE DE L'OZONE SUR LA QUALITE DE L'EAU DE REFRIGERATION ET DES POULETS DANS UN REFRIGERATEUR POUR VOLAILLE A RECIRCULATION D'EAU, A LA DIMENSION D'UNE INSTALLATION PILOTE. LES POPULATIONS MICROBIENNES DES POULETS TRAITES A L'OZONE ENTREPOSES A 277,4 K (4,4 DEG C) ETAIENT CONSTAMMENT INFERIEURES A CELLES DES POULETS REFRIGERES SANS OZONISATION. PLUS DE 99 % DE L'ENSEMBLE DES MICRO-ORGANISMES ELIMINES DES POULETS PAR LAVAGE ETAIENT DETRUITS PAR L'OZONE RESIDUEL EN PLUS DES REDUCTIONS NETTES DE 1/3 DE LA DEMANDE D'OXYGENE CHIMIQUE ET D'UNE AUGMENTATIONNETTE DE LA TRANSMISSION DE LA LUMIERE DE L'EAU DE TRAITEMENT OZONISEE. LE CONTACT AVEC L'OZONE NE PROVOQUAIT PAS DE PERTES DE LA COULEUR DE LA PEAU, D'OXYDATION DES LIPIDES OU DE SAVEURS ANORMALES TRES IMPORTANTES.

Détails

  • Titre original : EFFICACY OF OZONE AS A DISINFECTANT FOR POULTRY CARCASSES AND CHILL WATER.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2354
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1986
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 51; n. 2; 1986.03-04; 305-309; 1 fig.; 6 tabl.; 31 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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