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DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS DE LA MER FUMES ET ENTREPOSES SOUS ATMOSPHERE CONTROLEE.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : BRUNNER K. K., SPREEKENS K. J. A. van

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISON DE LA DUREE DE CONSERVATION DE TRANCHES DE SAUMON FUME OU DE FILETS DE POISSON FUME (MAQUEREAU, ANGUILLE) CONDITIONNES SOUS VIDE OU EMBALLES ET STOCKES SOUS ATMOSPHERE MODIFIEE (80 % CO2, 20 % N2 ) A 280 K (7 DEG LES ANALYSES SENSORIELLES ET MICROBIOLOGIQUES MONTRENT QUE L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE ET LE PRETRAITEMENT SOUS CO2 (100 %) AVANT EMBALLAGE AMELIORENT LA DUREE DE CONSERVATION. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-257787.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0258
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Voedingsm. Technol. - vol. 23 - n. 4
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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