Partager

Document IIF

Entreposage sous atmosphère contrôlée avant traitement de certains cultivars de pêches de conserve en Afrique du Sud.

Controlled atmosphere storage prior to processing of some canning peach and apricot cultivars in South Africa.

Auteurs : TRUTER A. B., COMBRINK J. C., FOURIE P. C., VICTOR S. J.

Résumé

L'entreposage en atmosphère contrôlée est très utilisée pour les fruits à pépins, mais beaucoup moins pour les fruits à noyaux. Certaines tentatives, en Afrique du Sud, ont été menées pour augmenter la durée de conservation des pêches et abricots, avant leur traitement pour conservation par appertisation. Les résultats varient avec les espèces et les variétés, ainsi qu'avec la composition des atmosphères modifiées. On relate ici les résultats d'expériences menées avec deux compositions d'atmosphères, pour améliorer la conservation des pêches et abricots avant appertisation.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Controlled atmosphere storage prior to processing of some canning peach and apricot cultivars in South Africa.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1635
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (42)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation