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Pêches Yumyeong : influence de l'entreposage sous atmosphère modifiée sur l'apparition d'une texture cotonneuse.

Effect of modified atmosphere storage on woolliness of Yumyeong peaches.

Auteurs : CHOI J. H., LEE S. K.

Résumé

Les effets de différentes conditions d'emballage et d'entreposage sur la conservation et la maturation des pêches sont étudiés au moyen de différents paramètres, tels que perte d'électrolyte, pectine soluble dans l'eau ou le carbonate de sodium, activité de la polygalacturonase et de la pectinméthylestérase.

Détails

  • Titre original : Effect of modified atmosphere storage on woolliness of Yumyeong peaches.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0309
  • Langues : Anglais
  • Source : CA '97. Proceedings of the 7th international controlled atmosphere research conference.
  • Date d'édition : 13/07/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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