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ETUDE DE LA CONSERVATION DE LA PATE SURGELEE.

SHELF-LIFE STUDIES ON FROZEN DOUGHS.

Auteurs : DAVIS E.

Type d'article : Article

Résumé

COMPARAISONS DES APTITUDES DE DIFFERENTS SURFACTANTS SUR LE VOLUME DE LA MICHE ET LA COMPRESSIBILITE DE LA CROUTE DE PRODUITS PREPARES A BASE DE PATE A PAIN OU DE PATE SUCREE CONGELEE. (BULL. BIBL. CDIUPA, FR. 15, N.8, 1981/08, 17, 158452.

Détails

  • Titre original : SHELF-LIFE STUDIES ON FROZEN DOUGHS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1297
  • Langues : Anglais
  • Source : Bakers' Dig. - vol. 55 - n. 3
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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