PartagerEtude des crevettes surgelées rapidement individuellement ou surgelées en bloc.
Studies of individually quick frozen and block frozen prawns.
Auteurs : GUPTA S. S., BASU S.
Type d'article : Article
Résumé
Evolution des teneurs en eau, protéines, fractions azotées, de la flore bactérienne et de la qualité organoleptique des crevettes au cours de 0 à 22 semaines de stockage à -18 deg C.
Détails
- Titre original : Studies of individually quick frozen and block frozen prawns.
- Identifiant de la fiche : 1993-1463
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 29 - n. 1
- Date d'édition : 1992
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