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ETUDE SUR LES MODIFICATIONS DE QUALITE DU POISSON SURGELE DANS DES ARMOIRES FRIGORIFIQUES DE VENTE AU DETAIL.

STUDIES ON THE QUALITY CHANGES OF FROZEN FISH IN RETAIL COLD STORES.

Auteurs : LAKSHMANAN P. T., VARMA P. R. G., IYER T. S. G.

Type d'article : Article

Résumé

ANALYSES SENSORIELLE, BIOCHIMIQUE ET MICROBIOLOGIQUE DE DIVERS POISSONS SURGELES CONSERVES A -11,2, -4,43, -10,4, -11,25, -4,55 OU -18 DEG C. LES POISSONS PEUVENT CONSERVER LEUR QUALITE PENDANT 10-12 SEMAINES SI LA TEMPERATURE EST MAINTENUE AU-DESSOUS DE -10 DEG C. EFFET NEGATIF DES FLUCTUATIONS DE TEMPERATURE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 91-274112.

Détails

  • Titre original : STUDIES ON THE QUALITY CHANGES OF FROZEN FISH IN RETAIL COLD STORES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1751
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 28 - n. 1
  • Date d'édition : 1991

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