Evaluation de la qualité microbiologique des yogourts congelés.

Evaluation of the microbial quality of frozen yogurt products.

Auteurs : WHITEHEAD W. E., BODYFELT F. W., SANDINE W. E.

Type d'article : Article

Résumé

Analyse de la composition de la flore totale et lactique et de l'acidité dans 20 échantillons de yogourts congelés, aromatisés ou non aux fruits.

Détails

  • Titre original : Evaluation of the microbial quality of frozen yogurt products.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2416
  • Langues : Anglais
  • Source : Cult. Dairy Prod. J. - vol. 28 - n. 3
  • Date d'édition : 1993

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