PartagerEvolution de l'activité acyltransférase de l'alcool de fraise pendant la maturation et l'entreposage.
Evolution of strawberry alcohol acyltransferase activity during fruit development and storage.
Auteurs : PEREZ A. G., SANZ C., OLIAS R., RIOS J. J., OLIAS J. M.
Type d'article : Article
Résumé
The effect of passive modified atmosphere storage on strawberry alcohol acyltransferase (ATT) was also studied. An increase in ATT activity was found in strawberries stored under high CO2 (higher than 30%).
Détails
- Titre original : Evolution of strawberry alcohol acyltransferase activity during fruit development and storage.
- Identifiant de la fiche : 1998-2943
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 44 - n. 10
- Date d'édition : 1996
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