PartagerFacteurs influençant la succession de la microflore d'altération des carcasses d'agneau aux températures de réfrigération.
Factors affecting spoilage microflora succession on lamb carcasses at refrigeration temperatures.
Auteurs : PRIETO M., GARCIA LOPEZ M. L., GARCIA ARMESTO M. R., OTERO A., LOPEZ T. M., MORENO B.
Type d'article : Article
Résumé
Evolution de la population bactérienne (Brochothrix thermosphacta, Staphylococcus, Pseudomonas et Moraxella) au cours du stockage des carcasses à 3 deg C pendant 15 jours. Influence des conditions d'échantillonnage.
Détails
- Titre original : Factors affecting spoilage microflora succession on lamb carcasses at refrigeration temperatures.
- Identifiant de la fiche : 1994-3598
- Langues : Anglais
- Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 74 - n. 5
- Date d'édition : 1993
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Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Microbiologie; Agneau; Viande; Altération; Température; Réfrigeration
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