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Facteurs influençant la succession de la microflore d'altération des carcasses d'agneau aux températures de réfrigération.

Factors affecting spoilage microflora succession on lamb carcasses at refrigeration temperatures.

Auteurs : PRIETO M., GARCIA LOPEZ M. L., GARCIA ARMESTO M. R., OTERO A., LOPEZ T. M., MORENO B.

Type d'article : Article

Résumé

Evolution de la population bactérienne (Brochothrix thermosphacta, Staphylococcus, Pseudomonas et Moraxella) au cours du stockage des carcasses à 3 deg C pendant 15 jours. Influence des conditions d'échantillonnage.

Détails

  • Titre original : Factors affecting spoilage microflora succession on lamb carcasses at refrigeration temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3598
  • Langues : Anglais
  • Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 74 - n. 5
  • Date d'édition : 1993

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