Hygiène dans la restauration : équipements et bonnes pratiques.

Auteurs : AFNOR

Type de monographie : Norme/Recommandation

Résumé

Pour répondre aux attentes des consommateurs, de plus en plus vigilants face à la sécurité alimentaire, les professionnels ont engagé une réflexion sur l'identification et l'évaluation des dangers spécifiques. Ce recueil comporte toutes les normes relatives à ces aspects, ainsi qu'un dossier complet sur la marque "NF" Hygiène alimentaire. Extrait du sommaire : bonnes pratiques en hygiène ; hygiène des locaux ; matériels d'entreposage et de transport ; équipements ; normes complémentaires.

Détails

Titre original : Hygiène dans la restauration : équipements et bonnes pratiques.
Identifiant de la fiche : 2000-3268
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : Afnor - France/France
Date d'édition : 2000
Collection : Recueil des normes françaises
ISBN : 2120518114
Source : Source : 510 p. (16 x 24); fig.; tabl.; index; append.; FRF 800.
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Aliments préparés;
Froid et produits périssables : réglementation et normes
Mots-clés : Normalisation; Réglementation; France; Industrie alimentaire; Produit alimentaire; Sécurité; Transport; Restauration; Recommandation; Hygiène; HACCP; Europe; Équipement; Entreposage frigorifique