Outils de maîtrise de la sécurité alimentaire en IAA.

Auteurs : AFNOR

Type de monographie : Norme/Recommandation

Résumé

Ce recueil réunit l'ensemble des textes normatifs qui aideront les opérationnels de l'industrie alimentaire à s'orienter vers une exigence "zéro défaut". Propreté des locaux, hygiène des équipements et du personnel, contrôle des technologies (maîtrise de la chaîne du froid), ce recueil, conçu dans une approche pratique, permet de la conception à la gestion quotidienne de réduire "a minima" les risques d'accidents et la probabilité de non-conformité des produits à chaque étape de leur élaboration.

Détails

Titre original : Outils de maîtrise de la sécurité alimentaire en IAA.
Identifiant de la fiche : 2001-2094
Langues : Français
Sujet : Réglementation
Édition : AFNOR - France/France
Date d'édition : 2000
Collection : Recueil Normes & réglementation Agroalimentaire
ISBN : 2120535116
Source : Source : 572 p. (16 x 24); fig.; tabl.; ref.; index; append.; EUR 128.67.
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