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Outils de maîtrise de la sécurité alimentaire en IAA.

Auteurs : AFNOR

Type de monographie : Norme/Recommandation

Résumé

Ce recueil réunit l'ensemble des textes normatifs qui aideront les opérationnels de l'industrie alimentaire à s'orienter vers une exigence "zéro défaut". Propreté des locaux, hygiène des équipements et du personnel, contrôle des technologies (maîtrise de la chaîne du froid), ce recueil, conçu dans une approche pratique, permet de la conception à la gestion quotidienne de réduire "a minima" les risques d'accidents et la probabilité de non-conformité des produits à chaque étape de leur élaboration.

Détails

  • Titre original : Outils de maîtrise de la sécurité alimentaire en IAA.
  • Identifiant de la fiche : 2001-2094
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : Afnor - France/France
  • Date d'édition : 2000
  • Collection : Recueil Normes & réglementation Agroalimentaire
  • ISBN : 2120535116
  • Disponible à la bibliothèque de l'IIF