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Document IIF

INFLUENCE DE LA LUMIERE SUR LA COULEUR DU BOEUF.

THE EFFECT OF LIGHTING ON COLOUR OF BEEF.

Auteurs : BERTELSEN G., BÖGH-SÖRENSEN L.

Résumé

DU BOEUF HACHE EMBALLE EN BARQUETTES RECOUVERTES DE PVC OU EMBALLE EN ATMOSPHERE MODIFIEE, A ETE DISPOSE DANS LA COUCHE SUPERIEURE D'UN MEUBLE DE VENTE ECLAIRE PAR, SOIT DES TUBES FLUORESCENTS SOIT DES TUBES UV. QUELQUES-UNS DES PAQUETS ONT EGALEMENT ETE RECOUVERTS D'UNE MATIERE PLASTIQUE ABSORBANT LES RAYONS UV. AVEC DES COUVERCLES DE NUIT PENDANT 17 HEURES PAR JOUR, IL N'Y AVAIT QUE DES DIFFERENCES INSIGNIFIANTES ENTRE LES ECHANTILLONS TEMOINS ET LES ECHANTILLONS EXPOSES. SANS COUVERCLES DE NUIT, LES ECHANTILLONS EN MEUBLE FRIGORIFIQUE A 280 K (7 DEG C), ETAIENT MOINS DECOLORESAL LE PLASTIQUE ABSORBANT LES RAYONS UV A REDUIT L'APPARITION D'UNE COULEUR ANORMALE. LES RESULTATS MONTRENT QUE L'ECLAIRAGE DES MEUBLES DE VENTE EST SUSCEPTIBLE D'ENTRAINER L'APPARITION D'UNE COULEUR ANORMALE DANS LE BOEUF HACHE REFRIGERE, MAIS QUE CET EFFET NE SE MANIFESTE PAS DANS LES ECHANTILLONS EMBALLES DANS DU PVC. AVEC LES ATMOSPHERES MODIFIEES, UN BTENIR UNE CERTAINE AMELIORATION SANS QU'IL SOIT CERTAIN QUE L'EFFET JUSTIFIE DANS LA PRATIQUE L'UTILISATION DE CE TYPE DE PLASTIQUE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1986-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

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Détails

  • Titre original : THE EFFECT OF LIGHTING ON COLOUR OF BEEF.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1066
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 10/09/1986
  • Source : Source : Proc. Bristol Meet., IIR/C. R. Réun. Bristol, IIF
    1986-3; 433-438; 2 fig.; 1 tabl.; 7 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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