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MODIFICATIONS DE CERTAINS COMPOSES VOLATILS DE L'ODEUR DES POMMES STOCKEES EN ATMOSPHERE CONTROLEE.

CHANGES OF SOME ODOUR-ACTIVE VOLATILES IN CONTROLLED ATMOSPHERE-STORED APPLES.

Auteurs : YAHIA E. M., LIU F. W., ACREE T. E.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE, AU COURS DE LA MATURATION ET DU STOCKAGE, DES VARIATIONS DES TENEURS EN 22 COMPOSES VOLATILS DES POMMES MCINTOSH ET CORTLAND. COMPARAISON ENTRE DES FRUITS MURIS A L'AIR LIBRE OU STOCKES DANS DE L'AIR REFRIGERE OU EN ATMOSPHERE CONTROLEE. CE DERNIER TRAITEMENT MODIFIE LE METABOLISME NATUREL DES POMMES PAR BLOCAGE TEMPORAIRE OU PERMANENT DE LA SYNTHESE DE CERTAINS COMPOSES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-263970.

Détails

  • Titre original : CHANGES OF SOME ODOUR-ACTIVE VOLATILES IN CONTROLLED ATMOSPHERE-STORED APPLES.
  • Identifiant de la fiche : 1991-1189
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 13 - n. 3
  • Date d'édition : 1990

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