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Document IIF

INFLUENCE DES VARIABLES DU TRAITEMENT SUR LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE D'AGNEAU CONGELE.

THE EFFECT OF PROCESSING VARIABLES ON THE STORAGE STABILITY OF FROZEN LAMB.

Auteurs : WINGER R. J.

Résumé

L'AUTEUR DEFINIT LES NOTIONS DE QUALITE DE VIANDE, RANCISSEMENT ET MODIFICATIONS DE SAVEUR AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE L'AGNEAU A L'ETAT CONGELE. LES TRAITEMENTS APPLIQUES AVANT L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE PEUVENT INFLUER SUR LA DUREE DE CONSERVATION ET NOTAMMENT LA STIMULATION ELECTRIQUE, LA DUREE DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT REFRIGERE ET L'EMBALLAGE. LES VARIATIONS D'UN ANIMAL A L'AUTRE SONT AUSSI IMPORTANTES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1982-1

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : THE EFFECT OF PROCESSING VARIABLES ON THE STORAGE STABILITY OF FROZEN LAMB.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1828
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
  • Date d'édition : 26/01/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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