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INTEGRATION DE LA FONCTION TEMPERATURE COMME BASE D'UNE METHODE ACCELEREE DE PREVISION DE LA DUREE DE CONSERVATION DU LAIT HOMOGENEISE ET PASTEURISE.

TEMPERATURE FUNCTION INTEGRATION AS THE BASIS OF AN ACCELERATED METHOD TO PREDICT THE SHELF LIFE OF PASTEURIZED, HOMOGENIZED MILK.

Auteurs : CHANDLER R. E., MCMEEKIN T. A.

Type d'article : Article

Résumé

LE NOMBRE DE PSEUDOMONAS PSYCHROTROPHES, ISOLES DE LAIT HOMOGENEISE, PASTEURISE APRES UN TEMPS DE STOCKAGE DONNE, EST COMPARE A CELUI OBTENU APRES UN TEMPS DE STOCKAGE EQUIVALENT, A 277 K (4 DEG C), EN UTILISANT UN INTEGRATEUR DEFONCTION TEMPS/TEMPERATURE (IFTT). ON PROPOSE UN TEST SIMPLE DE MESURE DE LA DUREE DE CONSERVATION, BASE SUR L'IFTT ET SUR UN STOCKAGE A 285 K (12 DEG C). APPLICATIONS PRATIQUES DE L'IFTT AU CONTROLE DE FABRICATION ET A LA PREVISION DESDUREES DE CONSERVATION. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-250305.

Détails

  • Titre original : TEMPERATURE FUNCTION INTEGRATION AS THE BASIS OF AN ACCELERATED METHOD TO PREDICT THE SHELF LIFE OF PASTEURIZED, HOMOGENIZED MILK.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1129
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 6 - n. 2
  • Date d'édition : 1989

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