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L'importance des micro-organismes pathogènes dans le lait cru. Monographie.

The significance of pathogenic microorganisms in raw milk. Monograph.

Auteurs : FIL, IDF

Type de monographie : Autre

Résumé

Cette monographie concerne les micro-organismes les plus importants (bactéries, levures et moisissures, et virus), et étudie les caractéristiques et procédures pour l'isolation et l'identification, les mécanismes de contamination, l'incidence, la signification pour l'homme, et les aspects de contrôle et de prévention. Extrait de la table des matières : échantillonnage (transport et entreposage des échantillons) ; Staphylococcus aureus (refroidissement/chauffage du lait) ; Streptococcus agalactiae ; Campylobacter jejuni ; Yersinia enterocolitica ; Salmonella (résistance et sensibilité aux antibiotiques ; résistance à la chaleur et à la congélation) ; Escherichia coli ; Listeria monocytogenes ; Mycobacterium tuberculosis (refroidissement/chauffage du lait) ; Mycobacterium bovis ; Brucella abortus et B. melitensis ; Coxiella burnetii ; virus.

Détails

  • Titre original : The significance of pathogenic microorganisms in raw milk. Monograph.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1303
  • Langues : Anglais
  • Édition : FIL-IDF (Fédération Internationale de Laiterie-International Dairy Federation) - Belgique/Belgique
  • Date d'édition : 1994
  • Source : Source : 215 p. (15.6 x 22.3); phot.; tabl.; BEF 2500.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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